HACCP dla take away na podstawie Twister Pizza z Sulechowa

Mistrzami „szybkiego jedzenia” czy też jedzenia „na wynos- do ręki” są Amerykanie. Więc to nic dziwnego, że właśnie u nich powstały dwie maszyny do wypiekania „pizzy do ręki”. Jedna to maszyna do pieczenia ciasta w „rożku”, druga to piec do pieczenia pizzy z zawartością. A takie maszyny ze Stanów ściągnął Norbert i otworzył w Sulechowie „Twister Pizza”.

Twister Pizza Sulechów

 

W Sulechowie na Placu Ratuszowym 31 powstało bardzo ciekawe miejsce oferujące pizzę na wynos. Jest to tzw. „take away” czyli kup i zjedz na dworze, na ławce lub idąc. Do wyboru są pizze na wytrawnie oraz na słodko. I w sumie nie ma w tym żadnej innowacji, bo pizzę na kawałki można kupić od „zawsze”. W tym przypadku chodzi o coś zupełnie innego, pizza sprzedawana jest w rożku wypiekanym w specjalnie do tego przygotowanym piecu.

Strona FB Twister Pizza znajduje się TUTAJ

ZAPRASZAMY !!!

Kochani jesteśmy juz przygotowani na wasze przybycie do Twister Pizzy, także SERDECZNIE ZAPRASZAMY !!!

Opublikowany przez Twister Pizza Czwartek, 15 sierpnia 2019

 

Taki pomysł spodobał się Norbertowi i ściągnął z USA dwie maszyny do wypiekania takiej pizzy.

Twister Pizza, Plac Ratuszowy 31, Sulechów

 

Właściciel ma w planach otworzyć sieć Twister Pizza na zasadzie franczyzy 🙂

Jakie są zalety zmiany kształtu placka pizzy?

1. Dla osób które jedzą w w biegu, pizza w kształcie rożka jest dużo wygodniejsza ze względu na kształt. Kształt rożka jest dyzo wygodniejszy w jedzeniu w „biegu”, niż płaski placek.

2. Zawartość pizzy nie ląduje na ubraniu (ponieważ jest zawinięta jak burito)

3. Środek pizzy jest ciepły, ponieważ jest szczelnie zamknięty w cieście.

4. Jeżeli do ciasta dodamy cukru, powstaje nam słodki rożek i możliwość zjedzenia Twistera na słodko.

A jak wyglądają te maszyny?

Prokukcja Twister Pizza

W Twister Pizza dbająć o jakość wypiekamy pizze na bieżąco. Kochani cały czas pracujemy nad tym, aby każda warstwa w twisterze była ciepła a ser roztopiony. Na ten moment myśle, że mamy to dopracowane. Jeżeli macie jakieś zastrzeżenia lub sugestie prosimy o wiadomość na email twisterpizzapoland@gmail.com Pozdrawiamy zespól Twister Pizza

Opublikowany przez Twister Pizza Wtorek, 13 sierpnia 2019

Maszyna do wypiekania rożków Twister Pizza, Plac Ratuszowy 31, Sulechów
Piec do pizzy Twister Pizza, Plac Ratuszowy 31, Sulechów

 

A jeżeli chcesz otworzyć własne „take away”, reszta wpisu jest dla Ciebie.

Jak dostosować lokal?

Twister Pizza z Sulechowa, to bardzo problematyczny lokal jeżeli chodzi o zagospodarowanie przestrzeni. Taki kształt to zmora projektantów i właścicieli. Lokal długi i wąski jak wagon. Nie da się tu zrobić pełnej kuchni, nie posadzi się klientów. Dlatego takie lokale nadają się wyłącznie na tzw. „take away”.

Kształt lokalu

 

I. WYMOGI POMIESZCZENIA

Wysokość– pomieszczenia powinny mieć przynajmniej 3 m wysokości (minimum to 2,5 m).

Wentylacja– w każdym pomieszczeniu powinna być wentylacja grawitacyjna (kratka w kominie), w toalecie wentylacja mechaniczna (wiatraczek).

Powierzchnie ścian, podłóg i blatów- muszą być gładkie i zmywalne. Nad punktami wodnymi raczej powinny być kafelki niż tylko pomalowana ściana- łatwiej utrzymać czystość.

Punkty wodne–  Wymagane punkty wodne to umywalka do mycia rąk (bo umywalka, to nie zlew) oraz zlew do mycia drobnego sprzętu produkcyjnego (noże, deski do krojenia itp.)

Przy punktach woda musi być zarówno ciepła i zimna, ścieki muszą być odprowadzane do kanalizacji.

Powierzchnia ściany, podłogi i blatów: gładkie, zmywalne.

Dostawy- ze względu na to, że drugie wejście prowadzi bezpośrednio do szatni pracowniczej, dostawy odbywają się drzwiami głównymi w tzw. rozdziale czasowym- czyli przed rozpoczęciem pracy lokalu.

Twister Pizza, Sulechów

Zaplecze sanitarne dla pracownika:

Należy wyznaczyć szatnię pracowniczą (z szafkami do przechowywania odzieży wierzchniej i roboczej) oraz toaletę pracownicza z przedsionkiem.

Przechowywanie środków czystości i sprzętu porządkowego: środki czystości powinny być przechowywane w zamykanej szafce (może być pod zlewem w wc) oraz sprzęt porządkowy (miotły, mopy) również musi mieć wyznaczone miejsce. Nie może być on przechowywany obok muszli klozetowej.

Jakie dokumenty potrzebujesz na odbiór?

– Dokumentację HACCP oraz Księgę GHP-GMP dla pizzerii lub dla lokalu take away (to robię ja) sprawdź cennik TUTAJ

– Orzeczenia do celów sanitarno- epidemiologicznych o tym pisze na blogu TUTAJ

– umowę najmu,

– umowę na odbiór śmieci (jeżeli masz to wliczone w czynsz, a nie ma zapisu w umowie, musisz odręcznie napisać umowę między Tobą, a właścicielem lokalu, że śmieci są wliczone w czynsz),

– badanie wody – mikrobiologiczne lub też chemiczne (zależy których wymaga Twoja Inspekcja Sanitarna),

– drożność wentylacji- to robi kominiarz- niektóre Inspekcje Sanitarne tego wymagają

– projekt technologiczny lokalu. Tutaj jest to totolotek. Niektóre Inspekcje Sanitarne akceptują jeżeli sam rozrysujesz na kartce, gdzie co ustawiasz, inne Inspekcje oczekują, że będzie on zrobiony przez projektanta (najlepiej jeszcze Rzeczoznawcę ds. Sanitarnych), inne Inspekcje nic takie nie chcą. Średni koszt takiego projektu to około 3 tys zł.

Jeżeli masz jakieś pytania \to skontaktuj się ze mną- rozwiążę Twój problem.

Cieszę się, że mogłam pomóc. Chodź na mojego Facebooka o tutaj

Pozdrawiam

Ania

Materiały zawarte na niniejszej stronie mogą być wykorzystywane lub rozpowszechniane jedynie w celach informacyjnych oraz wyłącznie z notą o prawach autorskich oraz ze wskazaniem źródła informacji.

 

Polub i podziel się:

Komentarze