Orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych czy Książeczka Sanepidowska? Jak zrobić badania Sanepidowskie? Ile kosztują takie badania, jak długo trwają i jak długo są ważne?

Jesteśmy świadomi tego, że przyjmując się do pracy związanej z żywnością, w salonach kosmetycznych i fryzjerskich oraz do pracy z dziećmi jesteśmy zobowiązani wyrobić sobie „Książeczkę Sanepidowską”. Wszyscy o tym wiemy, jednak nie wiemy skąd taki pomysł w myśl zasady „musi być”. Wykonanie badania w Sanepidzie to koszt około 100 zł, natomiast wizyta u lekarza medycyny pracy to koszt między 30 zł a 60 zł.

HACCP dla środka transportu żywności. Czym i jak wozić żywność? Czy można legalnie wozić żywność samochodem osobowym?

Wpis o tym jak i gdzie zatwierdzić samochód transportujący żywność? Jak dostosować samochód osobowy do warunków SANEPIDU? I co w przypadku kiedy jesteśmy firmą cateringową? Zapraszam na mojego Facebooka o tutaj

HACCP dla działalności gospodarczej. Kogo może kontrolować Sanepid i kiedy zapowiada się na kontrolę?

Inspekcja Sanitarna może skontrolować każdego z nas, tylko musi mieć ku temu uzasadnienie. Inspekcja Sanitarna kojarzy się przeważnie z kontrolowaniem sklepów i restauracji i stołówek szkolnych, natomiast mało osób zdaje sobie sprawę, że SANEPID dba o stan higieniczny i sanitarny w większości miejsc z których korzystamy.

HACCP dla producentów żywności. Jak określić termin przydatności do spożycia? Jak zaznaczać alergeny w Menu i na opakowaniu? Jak powinna wyglądać etykieta żywnościowa oraz tabele kaloryczności?

  Jeżeli jesteś producentem żywności lub też na co dzień gotujesz dla swoich gości (tzw. żywienie zbiorowe) podlegasz pod szereg wymogów prawnych zawartych w licznych Rozporządzeniach i Ustawach. Tworząc ten wpis miałam tą wątpliwą przyjemność zapoznania się z wymogami. Zapraszam również na mojego Facebooka o tutaj HACCP dla Ciebie    I. TERMIN PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA LUB DATA MINIMALNEJ TRWAŁOŚCI …

Postępowanie z jajami w gastronomii. Kiedy jaja sterylizować? Kiedy naświetlać, a kiedy kupować płynne? Dezynfekcja jaj, a zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz zasady HACCP. Kiedy jaja sterylizować? Kiedy naświetlać, a kiedy kupować płynne? Co z Salmonella?

  Wykorzystując jaja w procesie produkcji, musimy  pamiętać o procesie dezynfekcji/sterylizacji jaj. Jaja sterylizuje/dezynfekuje się w celu zabicia pałeczek Salmonelli znajdujących się na skorupce. Wykorzystując jaja w procesie produkcji musimy pamiętać o procesie dezynfekcji/sterylizacji.

Odpady gastronomiczne. Kiedy na kompost? Kiedy wyrzucać, a kiedy utylizować? Dlaczego „spuszczenie” jedzenia do kanalizacji jest nielegalne? Jak ująć to w Dokumentacji HACCP? I co ma z tym wspólnego Sanepid?

Większość Inspekcji Sanitarnych traktuje odpady gastronomiczne oraz odpady pokonsumpcyjne jako odpady komunalne i nie wymaga od nas dodatkowych deklaracji dotyczących odpadów niebezpiecznych (kategorii 3). Co w przypadku pytania podczas kontroli o odpady pokonsumpcyjne lub przeterminowaną żywność?