HACCP dla Palarni Kawy razem z Kawiarnią na przykładzie Montanha Verde Cafe w Zielonej Górze. Jak otworzyć własną Palarnię Kawy razem z Kawiarnią?
W Zielonej Górze powstała piękna kawiarnia, gdzie na własnych oczach możesz zobaczyć jak pali się kawę. Właścicielem jest bardzo sympatyczny Marek, który chętnie porozmawia z każdym miłośnikiem kawy, o sposobie palenia i parzenia kawy. Poznajcie Montanha Verde Cafe.
HACCP dla cateringu dietetycznego na podstawie FIT MASY ze Świnoujścia. Jak otworzyć fit catering?
Iga ma 22 lata i wpadła na genialny pomysł wypełnienia luki gastronomicznej w swoim rodzinnym mieście- Świnoujściu. Do tej pory nie było miejsca, w którym można było zjeść lub zamówić danie fit, danie zdrowe, danie w pudełku. Skoro sama nie ma gdzie zjeść fajnego posiłku po treningu…
HACCP dla pubu z Małą Gastronomią. Jak otworzyć PUB na przykładzie „Atelier Drinkbar u Poliego” w Zielonej Górze.
Marek zawsze marzył o posiadaniu własnego baru, po tym jak natrafiła się okazja przejęcia pubu w okolicach swojego domu, długo się nie zastanawiał. Miała przyjemność stworzyć dla Marka dokumentację HACCP i obserwuję jak radzi sobie w prowadzeniu pubu. Poznajcie historię Marka.
HACCP dla producentów lodów. Jak otworzyć własną wytwórnię lodów? Na podstawie all’Naturale z Zielonej Góry.
Jeżeli marzysz o stworzeniu własnej produkcji lodów naturalnych-rzemieślinczych, oto kilka wskazówek jak dostosować pomieszczenia, jak uniknąć krzyżowania się drogi czystej i brudnej i jakie wymagania sanitarne musisz spełniać?
Legalne pieczenie ciasta we własnej kuchni. Historia dziewczyny, która wygrała walkę z lokalnym Sanepidem. Oraz opinia Głównego Inspektora Sanitarnego w sprawie legalnego pieczenia ciast we własnej kuchni- MOŻNA, ale pod kilkoma warunkami.
Miałam niezwykłą przyjemność pomóc fajnej dziewczynie w zalegalizowaniu procesu pieczenia we własnej kuchni. Walka z Sanepidem była długa, męcząca, nierówna ALE WYGRANA.
HACCP dla sklepu. Na przykładzie Sklepu „Koneser Cafe kawy i herbaty świata” w Zielonej Górze.
Pan Andrzej prowadzi sklep. Mały, niezwykły sklep z kawą i herbatą. Co jest niezwykłego w tych gorących napojach? To, że trzeba umieć je parzyć. A Pan Andrzej nauczy klienta jak dziecko.
Kilka pytań o urządzenia gastronomiczne.
Dlaczego nierdzewka jest lepsza w kuchni niż drewno? Czy warto inwestować w używany sprzęt? Na co zwracać uwagę robiąc projekt kuchni? O tym porozmawiał z Maciejem Ignatowiczem- współwłaścicielem Firmy Ulm-Neu-Ulm wyposażającej lokale w urządzenia i sprzęt gastronomiczny.
HACCP dla Restauracji na przekładzie Restauracji „Krośnieńska 12” w Zielonej Górze.
HACCP dla Restauracji na przekładzie Restauracji „Krośnieńska 12” w Zielonej Górze. Jak otworzyć małą restaurację z wielką kuchnią? To udało się Chefowi Maciejowi Ostrowskiemu w Zielonej Górze.
HACCP dla Restauracji. Jak otworzyć Restaurację w zabytkowej piwnicy Ratusza? Na przykładzie Restauracji „Winiarnia Bachus” w Zielonej Górze.
Jak otworzyć piękną Restaurację w zabytkowej piwnicy Ratusza i w dodatku zmieścić tam fortepian?
Mandaty z Sanepidu. Ile? Za co? I dlaczego tak dużo?
Oto kilka faktów i mitów dotyczących kontroli Sanepidu i wysokości kar i mandatów.
Kontrola Sanepidu. Przewodnik savoir-vivre: jak się zachować, czego nie mówić, czym i jak nie grozić urzędnikowi? Poradnik jak nie zejść na zawał? Część druga.
Nadszedł ten nielubiany dzień, kiedy to Sanepid pojawia się u naszych drzwi. Gdzie chodzi? Na co patrzy? O co pyta? Gdzie zawsze znajdzie brud?
Kontrola Sanepidu. Przewodnik savoir-vivre: jak się zachować, czego nie mówić, czym i jak nie grozić urzędnikowi? Poradnik jak nie zejść na zawał? Część pierwsza.
Inspekcja Sanitarna jest organem, który kontroluje i tego nikt nie zmieni. Jako przedsiębiorcy nie chcemy być kontrolowani. Jako konsumenci chcemy żeby kontrole były jak najczęściej, żebyśmy w sklepie kupowali zawsze świeże mięso, dzieci w przedszkolach jadły świeżo i zdrowo, a szpitale serwowały jedzenie, po którym mamy…
Odbiór Sanepidu. Jak się przygotować na odbiór Sanepidu? Na co patrzy Inspekcja Sanitarna podczas odbioru?
14 dni przed rozpoczęciem działalności powinniśmy złożyć w Inspekcji Sanitarnej w swoim powiecie Wniosek o wpis i zatwierdzenie zakładu do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
HACCP dla Domowej Cukierni. Jak otworzyć cukiernię na przykładzie „Torcikowo” z Jasła.
Jak otworzyć cukiernię? Jakie są wymogi dla pomieszczeń? Wyjaśniam na podstawie TORCIKOWA z Jasła.
HACCP dla kebaba. Jak otworzyć mobilnego kebaba na przykładzie foodtrucka „Kebab u Yogiego”? Wymogi Sanepidu.
Mateusz całe studia pracował w gastronomii, właśnie się obronił, kupił samochód u Niemca i postanowił otworzyć własny biznes na kółkach- sprzedaż kebaba i kurczaka z rożna. Niemiec dostosował auto i w maksymalny sposób wypełnił każdą przestrzeń roboczą. Auto ma wiele szafek, szafeczek i skrytek-…
HACCP dla gastronomii. Jak otworzyć fit gastronomię z cateringiem (dieta pudełkowa)? Wymogi SANEPIDU. Na podstawie STRONG FOOD z Zielonej Góry.
STRONG FOOD to bardzo przyjemny lokal mieszący się w Zielonej Górze, przy ul. Zjednoczenia 102. Miałam przyjemność oglądać proces tworzenia lokalu, remont wraz z dobudowaniem kilku nowych pomieszczeń oraz stworzyłam Dokumentację HACCP dla małej gastronomii połączonej z cateringiem na zasadzie diety pudełkowej.
Cześć!
Mam na imię Ania.
Przez 7 lat byłam pracownikiem Inspekcji Sanitarnej. W styczniu 2015 r postanowiłam zostać freelancerem- teraz pomagam (a nie przeszkadzam) ludziom, którzy chcą otworzyć własny lokal gastronomiczny, sklep, kawiarnię i wszystko to, co jest związane z żywnością.
Pomagam przy tworzeniu lokali, tworzę pisma urzędowe, tworzę dokumentację HACCP, GHP-GMP oraz szkolę.
Założyłam bloga, żeby pomagać, dzielić się swoją wiedzą i doświadczeniem. Jeżeli masz pytanie- zadaj je w komentarzu lub formularzu kontaktowym. Śledź mnie na fb.
Miłego czytania.
Kategorie
- barwniki spożywcze (1)
- Bez kategorii (10)
- Bezpieczne temperatury (2)
- BHP gastronomia (6)
- gastro kurier (1)
- Gastronomia (17)
- GHP-GMP (27)
- HACCP (74)
- Bar (2)
- Bistro (3)
- Blok Żywieniowy (3)
- Przedszkole (3)
- Żłobek (2)
- Bubble gofry (1)
- burgerownia (2)
- candy bar (1)
- Catering (6)
- Ciastkarnia (8)
- Cukiernia (14)
- Delikatesy (1)
- Dieta pudełkowa (4)
- fast-food (3)
- Food truck (3)
- Gofry (1)
- kanapkowania (3)
- Kawiarnia (7)
- Kebab (2)
- Klubokawiarnia (2)
- kocia kawiarnia (1)
- kombucha (1)
- Lodziarnia (10)
- Mała gastronomia (11)
- Naleśnikarnia (1)
- Namiot gastronomiczny (2)
- Obieralnia warzyw i owoców (2)
- Pączki (3)
- Palarnia kawy (2)
- Pieczenie w domu (7)
- Piekarnia domowa (6)
- Piernikarnia (5)
- Pizzeria (4)
- Pracownia tortów (7)
- Produkcja czekolady (4)
- Produkcja domowa (8)
- Produkcja lodów (3)
- Produkcja słodyczy (4)
- Produkcja żywności (21)
- Pub (2)
- Restauracja (7)
- Ruchomy punkt gastronomiczny (4)
- Sala zabaw (1)
- Sklep (2)
- Sklep EKO (2)
- slow food (1)
- Sprzedaż lodów (6)
- Street food (1)
- Szkoła (1)
- Torty artystyczne (1)
- HACCP agroturystyka (1)
- HACCP candy-bar (słodki stół) (1)
- HACCP COVID (2)
- HACCP imprezy zamknięte (2)
- HACCP kuchnia (1)
- HACCP mała gastronomia (3)
- HACCP pierogarnia (1)
- kombucha (1)
- Materiały do kontaktu z żywością (1)
- Obróbka wstępna (11)
- Odpady (5)
- Orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych (1)
- Postępowanie z jajami (9)
- Prawo żywnościowe (1)
- Projekt technologiczny (2)
- Rozdział czasowy (5)
- SANEPID (26)
- Badania sanepidowskie (2)
- Kontrola (9)
- Książeczki sanepidowskie (1)
- Lodziarnia (3)
- Mandat (1)
- Sprzęt gastronomiczny (2)
- Środek transportu żywności (6)
- Szkolenie HACCP (2)
- Szkolenie HACCP GHP-GMP (1)
- Szkolenie sanitarne (2)
- Toaleta (2)
- Zatrucie pokarmowe (2)
- Żywność (23)