+48 533 579 600 ania@haccpdlaciebie.pl Pon.-Pt. 10:00 - 15:00

HACCP dla naleśnikarni. Jak otworzyć naleśnikarnię na przykładzie La Creperie w Zielonej Górze.

W Zielonej Górze przy ul. Ptasiej 16 AB lok 02 znajduje się świetna naleśnikarnia. Miałam przyjemność wykonać dokumentację HACCP dla Pani Beaty- właścicielki lokalu. Widziałam też jak lokal powstawał i z jakimi problemami zmagała się właścicielka podczas remontu.

HACCP dla Restauracji i Pizzerii. Wymogi SANEPIDU. Jak otworzyć Włoską Restaurację z Pizzerią? Na przykładzie Restauracji „Batuta” w Czerwieńsku.

W Czerwieńsku- małej miejscowości doklejonej do Zielonej Góry  powstała mała Włoska Restauracja, która specjalizuje się w robieniu makaronu z semoliny. Restaurację założyła  Dorota, a ja miałam przyjemność oglądać każdy etap postępu w tworzeniu kolejnego fajnego miejsca. Restauracja „Batuta” w Czerwieńsku ul. Rynek 16. FB…

HACCP dla kawiarni. Poradnik. Wymogi Sanepidu na podstawie „Cafe Kratka” w Zielonej Górze.

Skontaktowały się ze mną dwie świetne dziewczyny Ela i Ania. Dziewczyny postanowiły spełnić swoje marzenie i otworzyć własną kawiarnię. Miałam niesamowitą przyjemność uczestniczenia w procesie tworzenia tego wspaniałego miejsca. Cafe Kratka w Zielonej Górze, przy ul. Sobieskiego 3/5, FB Cafe Kratka…

HACCP dla gastronomii. Gotowanie w domu u klienta, a wymogi Sanepidu oraz postępowanie w przypadku zatrucia pokarmowego.

Coraz częstszym trendem jest zamawianie do domu kucharza przed większą imprezą organizowaną we własnym domu. Zupełnie mnie to nie dziwi, pozwala to zaoszczędzić sporo czasu, kłopotu i nerwów. Wielu moich znajomych kucharzy jest „wynajmowanych”. Mają do dyspozycji kuchnię, sprzęt (lepszy sprzęt przywożą swój), wcześniej…

HACCP dla food trucka. Jak dostosować samochód zgodnie z wymaganiami Sanepidu?

Jeżeli planujesz otworzenie własnego food trucka lub też potrzebujesz HACCPu na ruchomy punkt gastronomiczny, to dobrze trafiłeś. Jeżeli potrzebujesz Dokumentacji HACCP na food trucka to odezwij się do mnie, tym zajmuję się zawodowo. Wymogi dla Ruchomych punktów gastronomicznych znajdują się…

Orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych czy Książeczka Sanepidowska? Jak zrobić badania Sanepidowskie? Ile kosztują takie badania, jak długo trwają i jak długo są ważne?

Jesteśmy świadomi tego, że przyjmując się do pracy związanej z żywnością, w salonach kosmetycznych i fryzjerskich oraz do pracy z dziećmi jesteśmy zobowiązani wyrobić sobie „Książeczkę Sanepidowską”. Wszyscy o tym wiemy, jednak nie wiemy skąd taki pomysł w myśl zasady „musi być”. Wykonanie badania w Sanepidzie to koszt…

HACCP dla działalności gospodarczej. Kogo może kontrolować Sanepid i kiedy zapowiada się na kontrolę?

Inspekcja Sanitarna może skontrolować każdego z nas, tylko musi mieć ku temu uzasadnienie. Inspekcja Sanitarna kojarzy się przeważnie z kontrolowaniem sklepów i restauracji i stołówek szkolnych, natomiast mało osób zdaje sobie sprawę, że SANEPID dba o stan higieniczny i sanitarny w większości miejsc z których korzystamy.

HACCP dla producentów żywności. Jak określić termin przydatności do spożycia? Jak zaznaczać alergeny w Menu i na opakowaniu? Jak powinna wyglądać etykieta żywnościowa oraz tabele kaloryczności?

  Jeżeli jesteś producentem żywności lub też na co dzień gotujesz dla swoich gości (tzw. żywienie zbiorowe) podlegasz pod szereg wymogów prawnych zawartych w licznych Rozporządzeniach i Ustawach. Tworząc ten wpis miałam tą wątpliwą przyjemność zapoznania się z wymogami. Zapraszam…

Postępowanie z jajami w gastronomii. Kiedy jaja sterylizować? Kiedy naświetlać, a kiedy kupować płynne? Dezynfekcja jaj, a zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz zasady HACCP. Kiedy jaja sterylizować? Kiedy naświetlać, a kiedy kupować płynne? Co z Salmonella?

  Wykorzystując jaja w procesie produkcji, musimy  pamiętać o procesie dezynfekcji/sterylizacji jaj. Jaja sterylizuje/dezynfekuje się w celu zabicia pałeczek Salmonelli znajdujących się na skorupce. Wykorzystując jaja w procesie produkcji musimy pamiętać o procesie dezynfekcji/sterylizacji.

Odpady gastronomiczne. Kiedy na kompost? Kiedy wyrzucać, a kiedy utylizować? Dlaczego „spuszczenie” jedzenia do kanalizacji jest nielegalne? Jak ująć to w Dokumentacji HACCP? I co ma z tym wspólnego Sanepid?

Większość Inspekcji Sanitarnych traktuje odpady gastronomiczne oraz odpady pokonsumpcyjne jako odpady komunalne i nie wymaga od nas dodatkowych deklaracji dotyczących odpadów niebezpiecznych (kategorii 3). Co w przypadku pytania podczas kontroli o odpady pokonsumpcyjne lub przeterminowaną żywność?