HACCP dla lokalu gastronomicznego, na przykładzie „Kuchni u Dziewczyn” z Zielonej Góry

Ania i Kasia poznały się kilka lat temu, na evencie. Ania przyjechała się szkolić, a Kasia była VIPem, bo jest finalistką I Polskiej edycji Hell’s Kitchen. Po kilku latach postanowiły stworzyć własne miejsce i tak powstała kuchnia… „Kuchnia u Dziewczyn”. Oto historia dwóch czarownic.

Kuchnia u dziewczyn znajduje się w Zielonej Górze, przy ul. Jedności 4A

Zdjęcia we spisie pochodzą ze strony facebooka „Kuchnia u Dziewczyn” o TUTAJ

Chef Anna Anklewicz i Chef Katarzyna Rajkiewicz. „Kuchnia u Dziewczyn” (foto Lett Studio)

Fotki studyjne użyczyło mi Lett Studio, strona TUTAJ

Fotki wnętrza Gabrysia Połubińska: fotografia, strona Gabi TUTAJ

„Kuchnia u Dziewczyn” Zielona Góra, Jedności 4A

Na początku był chaos.

Dziewczyny poznały się kilka lat temu na evencie. Ania Anklewicz pojechała się szkolić, natomiast Kasia Rajkiewicz była akurat VIPem (finalistka I Polskiej edycji Hell’s Kitchen). Dziewczyny się zaprzyjaźniły i po kilku latach znajomości postanowiły stworzyć własne gastro miejsce. Dziewczyny długo szukały lokalizacji. Padło na Zieloną Górę (miasto Ani), a Kasia (Poznańska Pyra) się tutaj przeprowadziła (zostało jej mówienie „tey”).

 

foto. Arek Markiewicz

 

Ania Anklewicz
Hell’s Kitchen Polska Kasia Rajkiewicz (foto Arek Markowicz)

Szukanie lokalu

Dziewczyny bardzo długo szukały lokalu, Zależało im na czasie, dlatego generalny remont nie wchodził w grę. Postanowiły przejąc mały lokal znajdujący się w okolicy sądu. Remont (a raczej odświeżanie ścian i stołów) wykonały własnoręcznie z pomocą znajomych i rodziny. Miałam przyjemność podglądać remont (akurat dziewczyny szlifowały i malowały stoły), no i dziewczyny poganiać. Bo ile można czekać na dobre jedzenie?

 

Nazwa i klimat

Dziewczyny stwierdziły, że lokal jest za mały żeby wymyślnie nazywać go „restauracją”. I tak padło na „kuchnię”, „Kuchnię u Dziewczyn”. Ze względu na bardzo mały metraż lokalu (20 miejsc siedzących) dziewczyny nie mają kelnerek i same obsługują gości. Najpierw znikają w kuchni, żeby później pojawić się z wymyślnie udekorowanym talerzem (jedzenie w cenach normalnych). A przy okazji można przez chwilę z nimi porozmawiać.

 

Ania i Kasia „Kuchnia u Dziewczyn”

 

Kuchnia u Dziewczyn
Kuchnia u Dziewczyn

Krótka karta

Dziewczyny postawiły na krótką kartę. W związku z tyn, że wcześniej był tam bar z pierogami, postanowiły od razu nie szokować gości nowościami i serwować na początku przede wszystkim Kuchnię Polską, jednocześnie przekradając w karcie kilka smacznych pozycji. Serwują sporo dziczyzny, ale pamiętają też o gościach vege (za co ja serdecznie dziękuję).

 

Ruszyły

Dziewczyny same oskórowały daniela (takiego zwierza, a nie że człowieka) a później z tego daniela ugotowały gulasz! Takie to dwie czarownice!

 

Początek wprowadził sporą konsternację wśród ówczesnych bywalców, przyzwyczajonych do baru i klimatu baru. Wprowadził też zaskoczenie dla „nowych” klientów, że powstało tak ciekawe miejsce z bardzo fajną kartą. Dziewczyny z dnia na dzień zyskują nowych klientów oraz klientów stałych.

Miałam niezwykłą przyjemność poznać Anię i Kasię i z nimi współpracować i stworzyć dla nich Księgę HACCP dla lokalu gastronomicznego. Bardzo często wpadam do „Kuchni u Dziewczyn” na szybki lunch, no nie codziennie ma się okazję zjeść spod ręki uczennic najlepszych Kucharzy w Polsce!

Za co lubię „Kuchnię u Dziewczyn”?

  • za jedzenie: smak i podanie (ale tak na serio!),
  • za klimat (dziewczyny są przebojowe i wesołe),
  • za położenie i magiczne wejście jak do Narnii,
  • za normalne ceny,
  • za możliwość zjedzenia dania spoza karty (dziewczyny na szybko z głowy, dopasują danie do gustów i guścików)

A jeżeli otwierasz własny lokal gastronomiczny, dalsza część wpisu jest dla Ciebie!

Co potrzebujesz na odbiór Sanepidu przed otworzeniem własnego lokalu gastronomicznego?

– HACCP z dokumentacją GHP-GMP dla lokalu gastronomicznego. Sprawdź  OFERTA I CENNIK

– badanie wody,

– orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych pracowników,

– umowę na odbiór śmieci,

Cieszę się, że mogłam pomóc. Zapraszam na Facebooka o tutaj HACCP dla Ciebie

Pozdrawiam

Ania

Materiały zawarte na niniejszej stronie mogą być wykorzystywane lub rozpowszechniane jedynie w celach informacyjnych oraz wyłącznie z notą o prawach autorskich oraz ze wskazaniem źródła informacji.

 

 

Polub i podziel się:

Komentarze