HACCP dla Ciebie podpowiada. Terminy mrożenia żywności w gastronomii.
O segregacji żywności w urządzeniach oraz o terminie przechowywania żywności w stanie zamrożenia w gastronomii.
Procedury mycia i dezynfekcji w gastronomii przy wzmożonym stanie sanitarnym (Covid)
Do pobrania (skopiowania, dostosowania pod własne wymogi, lokal, spostrzeżenia świata itp. nowe procedury dotyczące zachowania higieny w lokalach gastronomicznych. Procedury i Instrukcje stanowią stanowią szkic procedur jakie mogą być wprowadzone w lokalu podczas wzmożonego stanu sanitarnego w lokalach gastronomicznych. UWAGA! Nie jestem…
HACCP dla puntu sprzedaży na hali targowej na przykładzie Kombucha Koala ze Szczecina
Kombucha (czyt. kombucza) to gazowany napój wytworzony w procesie naturalnej fermentacji. Kombucha to sfermentowana herbata z bakteriami SCOBY.
HACCP dla street-food na przykładzie „Tarnowski Przystanek” z Tarnowa.
Ewa i Michał to para artystów, poznali się w Domu Kultury podczas czyszczenia okularów 3D i od tamtej pory są razem. Postanowili stworzyć w Tarnowie miejsce, do którego ludzie chętnie przychodzą, żeby zjeść i napić się dobrej kawy. Realizacja pomysłu trwała ponad rok i tak na największym Tarnowskim przystanku powstało…
HACCP dla slow food na przykładzie Naturalnie Wyhodowane z Zielonej Góry
Agnieszka i Tomek od kilkunastu lat są związani z gastronomią i handlem. Aga była managerem restauracji na statkach wycieczkowych, a Tomek związany był z handlem w branży spożywczej. Kiedy pojawiły się dzieci Aga osiadła na lądzie. Kiedy dzieci podrosły zapadła decyzja, o otwarciu slow-food. Koncepcja jest…
HACCP dla Pubu na przykładzie „ Beer and Drink Bar Pod Mostem” ze Słubic
Sebastian od czasów szkoły średniej interesował się alkoholem…, a dokładniej rzecz ujmując tajnikami przyrządzania drinków i pracą za barem. Jako człowiek już dorosły postanowił uwolnić się z korporacyjnych okowów (słowa Sebastiana) i połączyć swoją pasję i pracę i otworzył swój własny Pub „…
HACCP dla Restauracji. Jak przejąć istniejącą już restaurację i zrobić to dobrze? Zapraszam do „Między nami” w Zielonej Górze!
Kamila i Łukasz postanowili otworzyć własną restaurację. Poszukiwania idealnego lokalu trwały kilka miesięcy, w końcu padło na lokal w którym restauracja już istniała, wystarczyło tchnąć w to miejsce nowe życie, pomysły, zaangażowanie i mnóstwo pracy i tak powstało „Między nami”.
HACCP dla Palarni Kawy razem z Kawiarnią na przykładzie Montanha Verde Cafe w Zielonej Górze. Jak otworzyć własną Palarnię Kawy razem z Kawiarnią?
W Zielonej Górze powstała piękna kawiarnia, gdzie na własnych oczach możesz zobaczyć jak pali się kawę. Właścicielem jest bardzo sympatyczny Marek, który chętnie porozmawia z każdym miłośnikiem kawy, o sposobie palenia i parzenia kawy. Poznajcie Montanha Verde Cafe.
HACCP dla producentów lodów. Jak otworzyć własną wytwórnię lodów? Na podstawie all’Naturale z Zielonej Góry.
Jeżeli marzysz o stworzeniu własnej produkcji lodów naturalnych-rzemieślinczych, oto kilka wskazówek jak dostosować pomieszczenia, jak uniknąć krzyżowania się drogi czystej i brudnej i jakie wymagania sanitarne musisz spełniać?
HACCP dla sklepu. Na przykładzie Sklepu „Koneser Cafe kawy i herbaty świata” w Zielonej Górze.
Pan Andrzej prowadzi sklep. Mały, niezwykły sklep z kawą i herbatą. Co jest niezwykłego w tych gorących napojach? To, że trzeba umieć je parzyć. A Pan Andrzej nauczy klienta jak dziecko.
HACCP dla Restauracji na przekładzie Restauracji „Krośnieńska 12” w Zielonej Górze.
HACCP dla Restauracji na przekładzie Restauracji „Krośnieńska 12” w Zielonej Górze. Jak otworzyć małą restaurację z wielką kuchnią? To udało się Chefowi Maciejowi Ostrowskiemu w Zielonej Górze.
HACCP dla kebaba. Jak otworzyć mobilnego kebaba na przykładzie foodtrucka „Kebab u Yogiego”? Wymogi Sanepidu.
Mateusz całe studia pracował w gastronomii, właśnie się obronił, kupił samochód u Niemca i postanowił otworzyć własny biznes na kółkach- sprzedaż kebaba i kurczaka z rożna. Niemiec dostosował auto i w maksymalny sposób wypełnił każdą przestrzeń roboczą. Auto ma wiele szafek, szafeczek i skrytek- Niemiecka…
HACCP dla gastronomii. Jak otworzyć fit gastronomię z cateringiem (dieta pudełkowa)? Wymogi SANEPIDU. Na podstawie STRONG FOOD z Zielonej Góry.
STRONG FOOD to bardzo przyjemny lokal mieszący się w Zielonej Górze, przy ul. Zjednoczenia 102. Miałam przyjemność oglądać proces tworzenia lokalu, remont wraz z dobudowaniem kilku nowych pomieszczeń oraz stworzyłam Dokumentację HACCP dla małej gastronomii połączonej z cateringiem na zasadzie diety pudełkowej.
HACCP dla przyczepy gastronomicznej. Jak otworzyć punkt sprzedaży lodów w przyczepie gastronomicznej- wymagania SANEPIDU na podstawie Lody Lizać :P z Zielonej Góry.
Niezależnie od tego czy chcesz sprzedawać w przyczepie lody, frytki czy burgery wymagania sanitarne są takie same.
HACCP dla kawiarnio-lodziarni. Jak otworzyć kawiarnio-lodziarnię? Wymogi Sanepidu na przykładzie all’Angolo CAFE w Zielonej Górze.
Jeżeli marzysz o otworzeniu kawiarnio-lodziarni, ten wpis jest dla Ciebie. Dzisiaj pokażę jak to zrobić na przykładzie all’Angolo w Zielonej Górze.
HACCP dla naleśnikarni. Jak otworzyć naleśnikarnię na przykładzie La Creperie w Zielonej Górze.
W Zielonej Górze przy ul. Ptasiej 16 AB lok 02 znajduje się świetna naleśnikarnia. Miałam przyjemność wykonać dokumentację HACCP dla Pani Beaty- właścicielki lokalu. Widziałam też jak lokal powstawał i z jakimi problemami zmagała się właścicielka podczas remontu.
HACCP dla obróbki wstępnej brudnej. Żółtaczka pokarmowa typu A (WZW A) przenoszona przez brudne ręce i niemyte owoce.
Każdy z nas zna Wirusowe zapalenie wątroby typy B (WZW B )oraz słyszeliśmy O Wirusowym zapaleniu wątroby typu C (WZW C ). O odmianie B i C, wiemy tyle że możemy zarazić się przez krew i na pewno idąc do szpitala złapiemy Żółtaczkę typu B (to kiedy mamy więcej szczęścia)…
HACCP dla Restauracji i Pizzerii. Wymogi SANEPIDU. Jak otworzyć Włoską Restaurację z Pizzerią? Na przykładzie Restauracji „Batuta” w Czerwieńsku.
W Czerwieńsku- małej miejscowości doklejonej do Zielonej Góry powstała mała Włoska Restauracja, która specjalizuje się w robieniu makaronu z semoliny. Restaurację założyła Dorota, a ja miałam przyjemność oglądać każdy etap postępu w tworzeniu kolejnego fajnego miejsca. Restauracja „Batuta” w Czerwieńsku ul. Rynek 16. FB „Batuty”…
HACCP dla kawiarni. Poradnik. Wymogi Sanepidu na podstawie „Cafe Kratka” w Zielonej Górze.
Skontaktowały się ze mną dwie świetne dziewczyny Ela i Ania. Dziewczyny postanowiły spełnić swoje marzenie i otworzyć własną kawiarnię. Miałam niesamowitą przyjemność uczestniczenia w procesie tworzenia tego wspaniałego miejsca. Cafe Kratka w Zielonej Górze, przy ul. Sobieskiego 3/5, FB Cafe Kratka…
HACCP dla gastronomii. Gotowanie w domu u klienta, a wymogi Sanepidu oraz postępowanie w przypadku zatrucia pokarmowego.
Coraz częstszym trendem jest zamawianie do domu kucharza przed większą imprezą organizowaną we własnym domu. Zupełnie mnie to nie dziwi, pozwala to zaoszczędzić sporo czasu, kłopotu i nerwów. Wielu moich znajomych kucharzy jest „wynajmowanych”. Mają do dyspozycji kuchnię, sprzęt (lepszy sprzęt przywożą swój), wcześniej…
