HACCP dla slow food na przykładzie Naturalnie Wyhodowane z Zielonej Góry
Agnieszka i Tomek od kilkunastu lat są związani z gastronomią i handlem. Aga była managerem restauracji na statkach wycieczkowych, a Tomek związany był z handlem w branży spożywczej. Kiedy pojawiły się dzieci Aga osiadła na lądzie. Kiedy dzieci podrosły zapadła decyzja, o otwarciu slow-food. Koncepcja…
HACCP dla Pizzerii na przykładzie „Manufaktury Pizzy” z Zielonej Góry.
Kilka miesięcy temu skontaktował się ze mną Jacek, który właśnie kończy remontować pomieszczenia i zaprasza mnie na „rzucenie okiem” na lokal jeszcze przed odbiorem Sanepidu. I oto tak poznałam „Manufakturę Pizzy”.
HACCP dla Piekarni bezglutenowej, na przykładzie „Inuszy” z Polic.
Kilka miesięcy temu odezwała się do mnie Irmina, wynajęła lokal w którym był kiedyś kebab i chciała przerobić go na domową, bezglutenową piekarnie! Poznajcie historię „Inuszy”.
HACCP dla Ciebie na gościnnych występach w gazecie „Mój żłobek, moje przedszkole”. HACCP dla zakładu żywienia zbiorowego typu zamkniętego.
Miałam przyjemność podzielić się swoją wiedzą w dwóch artykułach w magazynie „Mój żłobek, moje przedszkole” na temat prowadzenia bloku żywieniowego typu zamkniętego w placówkach oświatowych. O czym pisałam?
HACCP dla lokalu gastronomicznego, na przykładzie „Kuchni u Dziewczyn” z Zielonej Góry
Ania i Kasia poznały się kilka lat temu, na evencie. Ania przyjechała się szkolić, a Kasia była VIPem, bo jest finalistką I Polskiej edycji Hell’s Kitchen. Po kilku latach postanowiły stworzyć własne miejsce i tak powstała kuchnia… „Kuchnia u Dziewczyn”. Oto historia dwóch…
HACCP dla manufaktury słodyczy na przykładzie „Krainy Słodkości” z Zielonej Góry.
Pani Paulina i Pani Żaklina otworzyły pracownię słodyczy, miejsce gdzie ręcznie produkuje się lizaki, cukierniki, żelki i czekoladę na wszystkie możliwe okazje. Do tego prowadzą warsztaty dla dzieci w wieku szkolnym, dziecięce grupy przychodzą popatrzeć jak lepi się lizaki, a później…
HACCP dla Restauracji. Jak przejąć istniejącą już restaurację i zrobić to dobrze? Zapraszam do „Między nami” w Zielonej Górze!
Kamila i Łukasz postanowili otworzyć własną restaurację. Poszukiwania idealnego lokalu trwały kilka miesięcy, w końcu padło na lokal w którym restauracja już istniała, wystarczyło tchnąć w to miejsce nowe życie, pomysły, zaangażowanie i mnóstwo pracy i tak powstało „Między nami”.
HACCP dla Klubokawiarni z salą zabaw na przykładzie „Kawa & Zabawa” w Zielonej Górze
Paulina i Marzena to dwie młode, energiczne i fajne dziewczyny, które postanowiły stworzyć miejsce przyjazne rodzicom z dziećmi. Miejsce gdzie dzieci mogą bawić się, śmiać, krzyczeć i biegać, a pozostałym gościom kawiarni zupełnie to nie przeszkadza. I tak zrodził się pomysł na „Kawa &Zabawa”.
HACCP dla Bistro. Jak otworzyć Bistro na przykładzie „Klimat Bistro” z Zielonej Góry.
Beata i Piotr to małżeństwo z kilkutygodniowym stażem. Postanowili stworzyć miejsce klimatyczne, otwarte od wczesnych godzin porannych (wejdź i zjedz śniadanie), po późne godziny wieczorne (wpadnij na drinka!) i tak powstał „Klimat Bistro”.
HACCP dla Cateringu dietetycznego na przykładzie Chef’s Sald z Leszna
Łukasz Banaszak to Chef z wieloletnim doświadczeniem. Pracował w kilku ciekawych lokalach w Poznaniu, ale przyszedł taki dzień, że postawił odejść na swoje. I tak oto w Lesznie powstało Chef’s Salad.
HACCP dla Tymczasowego Punkt Gastronomicznego na podstawie „Flammkuchen” z Legnicy.
Flammkuchen to Alzacka Tarta. Taki ciekawy przysmak można zjeść na różnego rodzaju festiwalach, jarmarkach i festynach. Tymczasowy Punkt Gastronomiczny prowadzi Pan Tomek.
HACCP dla cateringu dietetycznego na podstawie FIT MASY ze Świnoujścia. Jak otworzyć fit catering?
Iga ma 22 lata i wpadła na genialny pomysł wypełnienia luki gastronomicznej w swoim rodzinnym mieście- Świnoujściu. Do tej pory nie było miejsca, w którym można było zjeść lub zamówić danie fit, danie zdrowe, danie w pudełku. Skoro sama nie ma gdzie zjeść fajnego posiłku po treningu…
HACCP dla pubu z Małą Gastronomią. Jak otworzyć PUB na przykładzie „Atelier Drinkbar u Poliego” w Zielonej Górze.
Marek zawsze marzył o posiadaniu własnego baru, po tym jak natrafiła się okazja przejęcia pubu w okolicach swojego domu, długo się nie zastanawiał. Miała przyjemność stworzyć dla Marka dokumentację HACCP i obserwuję jak radzi sobie w prowadzeniu pubu. Poznajcie historię Marka.
HACCP dla producentów lodów. Jak otworzyć własną wytwórnię lodów? Na podstawie all’Naturale z Zielonej Góry.
Jeżeli marzysz o stworzeniu własnej produkcji lodów naturalnych-rzemieślinczych, oto kilka wskazówek jak dostosować pomieszczenia, jak uniknąć krzyżowania się drogi czystej i brudnej i jakie wymagania sanitarne musisz spełniać?
Legalne pieczenie ciasta we własnej kuchni. Historia dziewczyny, która wygrała walkę z lokalnym Sanepidem. Oraz opinia Głównego Inspektora Sanitarnego w sprawie legalnego pieczenia ciast we własnej kuchni- MOŻNA, ale pod kilkoma warunkami.
Miałam niezwykłą przyjemność pomóc fajnej dziewczynie w zalegalizowaniu procesu pieczenia we własnej kuchni. Walka z Sanepidem była długa, męcząca, nierówna ALE WYGRANA.
Kilka pytań o urządzenia gastronomiczne.
Dlaczego nierdzewka jest lepsza w kuchni niż drewno? Czy warto inwestować w używany sprzęt? Na co zwracać uwagę robiąc projekt kuchni? O tym porozmawiał z Maciejem Ignatowiczem- współwłaścicielem Firmy Ulm-Neu-Ulm wyposażającej lokale w urządzenia i sprzęt gastronomiczny.
HACCP dla Restauracji na przekładzie Restauracji „Krośnieńska 12” w Zielonej Górze.
HACCP dla Restauracji na przekładzie Restauracji „Krośnieńska 12” w Zielonej Górze. Jak otworzyć małą restaurację z wielką kuchnią? To udało się Chefowi Maciejowi Ostrowskiemu w Zielonej Górze.
HACCP dla Restauracji. Jak otworzyć Restaurację w zabytkowej piwnicy Ratusza? Na przykładzie Restauracji „Winiarnia Bachus” w Zielonej Górze.
Jak otworzyć piękną Restaurację w zabytkowej piwnicy Ratusza i w dodatku zmieścić tam fortepian?
HACCP dla Domowej Cukierni. Jak otworzyć cukiernię na przykładzie „Torcikowo” z Jasła.
Jak otworzyć cukiernię? Jakie są wymogi dla pomieszczeń? Wyjaśniam na podstawie TORCIKOWA z Jasła.
HACCP dla kebaba. Jak otworzyć mobilnego kebaba na przykładzie foodtrucka „Kebab u Yogiego”? Wymogi Sanepidu.
Mateusz całe studia pracował w gastronomii, właśnie się obronił, kupił samochód u Niemca i postanowił otworzyć własny biznes na kółkach- sprzedaż kebaba i kurczaka z rożna. Niemiec dostosował auto i w maksymalny sposób wypełnił każdą przestrzeń roboczą. Auto ma wiele szafek, szafeczek i skrytek-…
