HACCP dla Ciebie pyta GIS. Rozdział czasowy podczas mycia owoców i warzyw nieokopowych. Jest odpowiedz!
Jak Polska długa i szeroka, tak stanowiska urzędników w Powiatowych Inspekcjach Sanitarnych są różne jeżeli chodzi o mycie owoców i warzyw nieokopowych w kuchni lub bufecie. No to w kończy można czy nie można? O to spytałam Główny Inspektorat Sanitarny. Odpowiedź we wpisie
Czy myć jaja przed naświetlaniem promieniowaniem UV? Ile sekund naświetlania jest najbardziej skuteczne? Co z Salmonellą i bakteriami grupy E.coli?
Spotkałam się z opinią, że jaj przed naświetlaniem promieniowaniem UV nie powinno się myć. Nie do końca potrafiono mi wyjaśnić dlaczego (w sensie Pani z „Sanepidu” powiedziała nie, bo nie)? Natrafiłam na badania z 2009 wyjaśniające czy jaja przed naświetlaniem powinno się myć? Czy naświetlanie ma wpływ na jakość jajka? Czy naświetlanie…
HACCP dla obieralni warzyw i owoców. Jak zostać producentem obieranych warzyw i owoców na przykładzie „Zielonego Ryneczku” z Zielonej Góry.
Lokale gastronomiczne bardzo często borykają się z problemem związanym z brakiem możliwości wydzielenia miejsca ma obieralnię warzyw w swoim lokalu.
HACCP dla cateringu dietetycznego na podstawie FIT MASY ze Świnoujścia. Jak otworzyć fit catering?
Iga ma 22 lata i wpadła na genialny pomysł wypełnienia luki gastronomicznej w swoim rodzinnym mieście- Świnoujściu. Do tej pory nie było miejsca, w którym można było zjeść lub zamówić danie fit, danie zdrowe, danie w pudełku. Skoro sama nie ma gdzie zjeść fajnego posiłku po treningu na siłowni,…
HACCP dla Domowej Cukierni. Jak otworzyć cukiernię na przykładzie „Torcikowo” z Jasła.
Jak otworzyć cukiernię? Jakie są wymogi dla pomieszczeń? Wyjaśniam na podstawie TORCIKOWA z Jasła.
HACCP dla obróbki wstępnej brudnej. Żółtaczka pokarmowa typu A (WZW A) przenoszona przez brudne ręce i niemyte owoce.
Każdy z nas zna Wirusowe zapalenie wątroby typy B (WZW B )oraz słyszeliśmy O Wirusowym zapaleniu wątroby typu C (WZW C ). O odmianie B i C, wiemy tyle że możemy zarazić się przez krew i na pewno idąc do szpitala złapiemy Żółtaczkę typu B (to kiedy mamy więcej szczęścia)…
HACCP dla gastronomii. Obróbka wstępna „brudna” i „czysta” oraz „rozdział czasowy”.
Jeżeli w gastronomii chcemy prowadzić produkcję od surowca, czyli nie używamy mrożonek oraz gotowców musimy być przygotowani na tzw. „obróbkę brudną”.
