HACCP dla Ciebie pyta eksperta Szymon Sapieha- technolog lodziarstwa. 7 szybkich pytań do branży lodziarskiej
Czy i jak konserwować maszyny do lodów w okresie zimy? Jakie będą trendy w lodziarstwie w 2021? Lody na gałki czy lody z automatu- co się bardziej opłaca? Na pytania odpowiada Szymon Sapieha– technolog lodziarstwa, cukiernik, swoją wiedzą dzieli się w „Mistrzu branży”, prowadzi portal poświęcony lodziarstwu…
HACCP dla Ciebie pyta eksperta- Kuchnia Rogata czyli o finansach w gastronomii.
Porozmawiajmy o finansach w gastronomii. Czy na gastronomii da się zarobić? Jak zarabiać na startach? Czego możemy się spodziewać po zakończeniu „lock downu”?
Zachowanie higieny osobistej oraz higieny żywności przez pracowników gastronomii.
Zachowanie higieny na stanowisku pracy zwłaszcza w branży gastronomicznej nie powinno dziwić. Musimy pamiętać, że żywienie zbiorowe nie jest gotowaniem dla swoich domowników w zaciszu domowej kuchni, ponieważ w lokalu gastronomicznym jesteśmy odpowiedzialni za zdrowie (a czasami i życie) swoich gości oraz pracowników powinniśmy przestrzegać przynajmniej…
HACCP dla Ciebie wyjaśnia- pobieranie próbek żywności od drobnych producentów przez Inspekcję Sanitarną
Skontaktowało się ze mną kilku klientów prowadzących cukiernie oraz lodziarnie z zapytaniem czy to normalne, że Sanepid przychodzi i zabiera ciasto i lody do badania? Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że Inspekcja Sanitarna prowadzi badania żywności w ramach urzędowych kontroli i monitoringu i że pobieranie próbek jest jak najbardziej…
HACCP dla Ciebie pyta eksperta Emilia Kuhn-Zakurzewska rzeczoznawca ds. higienicznosanitarnych
Emilia Kuhn-Zakurzewska jest rzeczoznawcą ds. higienicznosanitarnych, do tego jest architektem. Poznałyśmy się na szkoleniu i zawsze chętnie wymieniamy się doświadczeniem i dzielimy nowo zdobyta wiedza. A, że budowlańcem ani architektem nie jestem, postanowiłam zadać ekspertowi kilka pytań ekspertowi
HACCP dla Ciebie pyta właścicieli gastronomii. Grzeszki pracowników część 2. kierowcy/dostawcy gotowych posiłków
Nazywani są różnie. Dostawcy, kierowcy, posłańcy dobrej wieści lub „taksówkarze”. Dostawcy ciepłych posiłków. O tym dlaczego Lokale Gastronomiczne rezygnują z dowozów przez pracowników (na podstawie rozmowy z kilkunastoma właścicielami lokali gastro).
HACCP dla food trucka z kuchnią Meksykańską na przykładzie „Cactus foodtruck”
Pavlo i Nataliya pochodzą z Ukrainy, są młodzi, piękni (serio są ładni- fotka we wpisie) i szaleni (bo moim zdaniem kto brnie w gastronomię nie do końca jednak jest „normalny”). O wielkiej miłości w mieście Toruń, o rozkręceniu biznesu w Polsce przez obcokrajowca i o Meksyku. Para z Ukrainy, otwiera foodtrucka w Polsce z kuchnią…
HACCP dla Ciebie pyta właścicieli gastronomii. Grzeszki pracowników część 1.
Niby w Polsce bezrobocie duże, a ogłoszenia do pracy w gastronomii widnieją na co drugich drzwiach lokali. O tym, jacy są obecne pracownicy w gastronomii w rozmowie z kilkunastoma właścicielami lokali gastronomicznych.
HACCP dla Ciebie na gościnnych występach. Prelekcja na Kongresie Gospodarczym Lubuskie 2018
W dniach 11-13 października odbył się w Lubuskiem Kongres Gospodarczy. Swój panel dyskusyjny mieli również przedsiębiorcy związani z żywnością, zarówno jej produkcją jak i obrotem. Dyskutowano o współczesnych wyzwaniach producentów żywności, a na pytania odpowiadali przedstawiciele instytucji kontrolujących oraz eksperci w których szeregach miałam przyjemność…
HACCP dla Ciebie na gościnnych występach. Gastro Meeting Maj 2018.
29 maja w Warszawie w Hotelu DoubleTree by Hilton odbył się Gastro Meeting. Było nas na scenie ośmioro. Podzieliliśmy się swoją wiedzą i doświadczeniem. Oceniali nas znani eksperci z branży. O czym mówiliśmy? Zapraszam do wpisu! Każdy z nas- prelegentów miał 15 minut (jedni…
