HACCP dla Ciebie na gościnnych występach w gazecie „Mój żłobek, moje przedszkole”. HACCP dla zakładu żywienia zbiorowego typu zamkniętego.
Miałam przyjemność podzielić się swoją wiedzą w dwóch artykułach w magazynie „Mój żłobek, moje przedszkole” na temat prowadzenia bloku żywieniowego typu zamkniętego w placówkach oświatowych. O czym pisałam?
HACCP dla lokalu gastronomicznego, na przykładzie „Kuchni u Dziewczyn” z Zielonej Góry
Ania i Kasia poznały się kilka lat temu, na evencie. Ania przyjechała się szkolić, a Kasia była VIPem, bo jest finalistką I Polskiej edycji Hell’s Kitchen. Po kilku latach postanowiły stworzyć własne miejsce i tak powstała kuchnia… „Kuchnia u Dziewczyn”. Oto historia dwóch czarownic.
HACCP dla manufaktury słodyczy na przykładzie „Krainy Słodkości” z Zielonej Góry.
Pani Paulina i Pani Żaklina otworzyły pracownię słodyczy, miejsce gdzie ręcznie produkuje się lizaki, cukierniki, żelki i czekoladę na wszystkie możliwe okazje. Do tego prowadzą warsztaty dla dzieci w wieku szkolnym, dziecięce grupy przychodzą popatrzeć jak lepi się lizaki, a później…
HACCP dla Ciebie na gościnnych występach. Prelekcja na Gastro Meeting 2017.
28 listopada miałam niezwykłą przyjemność wystąpić ze swoją prelekcją na temat prawa żywnościowego na Gastro Meetingu z Hotelu Double Tree by Hilton. Była nas dwunastka (bynajmniej nie parszywa). Świetni ludzie, ciekawe wystąpienia, darmowa wiedza! Tylko brać!
HACCP dla Piernikarni z Cukiernią na przykładzie „Chatka Małgorzatki” z Zielonej Góry. Jak otworzyć Piernikarnię?
Pani Małgorzata jest z zawodu cukiernikiem i wraz ze swoją córką Kasią stworzyły pracownię pierników oraz ciast i tortów. Bo okolicznościowe pierniki nigdy nie wyjdą z mody! Zapraszam do „Chatki Małgorzatki”.
HACCP dla Ciebie na gościnnych występach w Radio Zachód
Do swojej audycji „Godzina z ekspertem” zaprosiła mnie Redaktor Karolina Kamińska. Porozmawiałyśmy o sprawach gastronomiczno- sanepidowskich. A, że mój zawód teoretycznie nie istnieje, to ciężko było mnie przedstawić…
HACCP dla Restauracji. Jak przejąć istniejącą już restaurację i zrobić to dobrze? Zapraszam do „Między nami” w Zielonej Górze!
Kamila i Łukasz postanowili otworzyć własną restaurację. Poszukiwania idealnego lokalu trwały kilka miesięcy, w końcu padło na lokal w którym restauracja już istniała, wystarczyło tchnąć w to miejsce nowe życie, pomysły, zaangażowanie i mnóstwo pracy i tak powstało „Między nami”.
HACCP dla Klubokawiarni z salą zabaw na przykładzie „Kawa & Zabawa” w Zielonej Górze
Paulina i Marzena to dwie młode, energiczne i fajne dziewczyny, które postanowiły stworzyć miejsce przyjazne rodzicom z dziećmi. Miejsce gdzie dzieci mogą bawić się, śmiać, krzyczeć i biegać, a pozostałym gościom kawiarni zupełnie to nie przeszkadza. I tak zrodził się pomysł na „Kawa &Zabawa”.
HACCP dla Bistro. Jak otworzyć Bistro na przykładzie „Klimat Bistro” z Zielonej Góry.
Beata i Piotr to małżeństwo z kilkutygodniowym stażem. Postanowili stworzyć miejsce klimatyczne, otwarte od wczesnych godzin porannych (wejdź i zjedz śniadanie), po późne godziny wieczorne (wpadnij na drinka!) i tak powstał „Klimat Bistro”.
HACCP dla Cateringu dietetycznego na przykładzie Chef’s Sald z Leszna
Łukasz Banaszak to Chef z wieloletnim doświadczeniem. Pracował w kilku ciekawych lokalach w Poznaniu, ale przyszedł taki dzień, że postawił odejść na swoje. I tak oto w Lesznie powstało Chef’s Salad.
HACCP dla Restauracji Hiszpańskiej. Jak otworzyć restaurację na przykładzie Es la passion z Zielonej Góry.
Posiadanie otwartej kuchni w swoim lokalu to nie lada wyzwanie. Osobiście nie jestem zwolennikiem takiego rozwiązania. Restauracja Es la pasion z Zielonej Góry jest przykładem na to, że nawet otwarta kuchnia z pokazaniem całkowitego procesu produkcji to świetny pomysł. Kiedy właścicielem jest Chef kuchni, a reszta załogi…
HACCP dla Bloku Żywieniowego na przykładzie Żłobka i Przedszkola „Słoneczko” w Brzeziu koło Sulechowa.
Pani Jola- pedagog z ogromnym doświadczeniem i stażem w zawodzie, otworzyła w opuszczonym budynku Szkoły Wyższej Żłobek i Przedszkole „Słoneczko”. Warunek był jeden: „Na miejscu ma być kuchnia, prowadzona przez doświadczone kucharki”.
HACCP dla Tymczasowego Punkt Gastronomicznego na podstawie „Flammkuchen” z Legnicy.
Flammkuchen to Alzacka Tarta. Taki ciekawy przysmak można zjeść na różnego rodzaju festiwalach, jarmarkach i festynach. Tymczasowy Punkt Gastronomiczny prowadzi Pan Tomek.
HACCP dla Namiotu Gastronomicznego na przykładzie „Za Wierchem” z Morawczyny.
Może to wydać się dziwne, ale namioty gastronomiczne tzw. tymczasowe punkty gastronomiczne też podlegają zatwierdzeniu oraz kontrolom Inspekcji Sanitarnej.W zależności od tego jaką żywność będziemy sprzedawać, namiot musi być dostosowany pod kilkoma względami.
HACCP dla obieralni warzyw i owoców. Jak zostać producentem obieranych warzyw i owoców na przykładzie „Zielonego Ryneczku” z Zielonej Góry.
Lokale gastronomiczne bardzo często borykają się z problemem związanym z brakiem możliwości wydzielenia miejsca ma obieralnię warzyw w swoim lokalu.
HACCP dla domowej piekarni i cukierni na przykładzie „Domowej Piekarni” Agnieszki Machnij. Jak otworzyć domową piekarnię- wymagania Sanepidu!
Agnieszka mieszkała w dużym mieście, pracowała w korporacji. Pewnego dnia stwierdziła, że nie chce tak dłużej żyć i na pewno nie będzie wychowywać dzieci w mieście. Wraz z mężem wyprowadziła się na wieś i otworzyła domową piekarnię w budynku gospodarczym doklejonym do swojego domu. Zapraszam do Siecieborzyc i Piekarni Agnieszki.
