HACCP dla Ciebie informuje- barwniki spożywcze. Jak stosować? Gdzie szukać dawek?

W związku z tym, że wygląd (w tym tez kolorystyka) żywności ma olbrzymi wpływ na chęć zakupu danego produktu, w przemyśle spożywczym stosuje się barwniki. Są grupy środków spożywczych dla których zakazane jest dodawanie barwników i innych substancji (np. cukrów) oraz istnieją normy dotyczące ilości wprowadzanego barwinka do żywności. Jak stosować barwniki? Zgodnie z Rozporządzeniem czy zgodnie z etykieta na opakowaniu?

HACCP dla Ciebie wyjaśnia- pobieranie próbek żywności od drobnych producentów przez Inspekcję Sanitarną

Skontaktowało się ze mną kilku klientów prowadzących cukiernie oraz lodziarnie z zapytaniem czy to normalne, że Sanepid przychodzi i zabiera ciasto i lody do badania? Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że Inspekcja Sanitarna prowadzi badania żywności w ramach urzędowych kontroli i monitoringu i że pobieranie próbek jest jak najbardziej dozwolone.

HACCP dla Ciebie informuje- wysokość pomieszczeń pracy w gastronomii. Odstępstwo od wysokości.

Z Prawa Pracy, a dokładniej z Rozporządzenia w sprawie ogólnych przepisów BHP, wynika że człowiek nie może pracować w pomieszczeniu o wysokości poniżej 2,5m,  pomieszczeniu poniżej gruntu oraz pomieszczeniu bez okien (bez oświetlenia dziennego) – więc dlaczego w sposób legalny istnieją restauracje w piwnicach? Sklepy w galeriach handlowych?

HACCP dla take away na podstawie Twister Pizza z Sulechowa

Mistrzami „szybkiego jedzenia” czy też jedzenia „na wynos- do ręki” są Amerykanie. Więc to nic dziwnego, że właśnie u nich powstały dwie maszyny do wypiekania „pizzy do ręki”. Jedna to maszyna do pieczenia ciasta w „rożku”, druga to piec do pieczenia pizzy z zawartością. A takie maszyny ze Stanów ściągnął Norbert i otworzył w Sulechowie „Twister Pizza”.

HACCP dla Ciebie informuje. Stosowanie środków chemicznych w miejscu pracy w ujęciu przepisów BHP i prawa żywnościowego

Lokal Gastronomiczny, pracownia cukiernicza czy nawet foodtruck w ujęciu prawa pracy jest miejscem pracy. W związku z czym obowiązują nas przepisy identyczne jak w pozostałych zakładach pracy, gdzie stosuje się substancje chemiczne i zatrudnia się pracownika. Od szkoleń BHP, przez zapoznawanie z oceną ryzyka zawodowego po właściwe postępowanie powypadkowe.

HACCP dla food trucka z kuchnią Meksykańską na przykładzie „Cactus foodtruck”

Pavlo i Nataliya pochodzą z Ukrainy, są młodzi, piękni (serio są ładni- fotka we wpisie) i szaleni (bo moim zdaniem kto brnie w gastronomię nie do końca jednak jest „normalny”). O wielkiej miłości w mieście Toruń, o rozkręceniu biznesu w Polsce przez obcokrajowca i o Meksyku. Para z Ukrainy, otwiera foodtrucka w Polsce z kuchnią Meksykańską- czyli to całkiem logicznie?! Meksykańskie Love Story z jedzeniem w tle!